主役であるお米は、 お米の国際大会の審査員も務める ライスソムリエ(米・食味鑑定士)である店主が 全国でも希少な産地・品種・生産者に こだわって厳選しております。

全国の優秀な米農家さん・お米屋さんを訪ね歩き、築き上げたネットワークから厳選した100種類以上のお米を土鍋で炊いて提供するスタイルで延べ10000名様以上にご来店いただきました。2013年米・食味鑑定士協会 食味鑑定士登録。2014年新潟新品種新之助選定評議会委員お米ソムリエとして米・食味分析鑑定コンクール世界大会など各大会において審査員を務め現在に至ります

、土鍋で炊き上げる為ふっくらとして旨みが口全体に広がります。また、産地や旬にこだわった料理メニューは毎月変わり、刺身は九州から毎日直送される新鮮な旬の魚を使っています！日本酒の種類も豊富に取り揃えており、こだわった和食と日本酒をお楽しみいただけます。